RESEP ISTIMEWA MASAKAN ILMIAH
images source : freepik.com

Dasar – Dasar Prinsip Memasak Ilmiah Secara Bertahap

Dasar – Dasar Prinsip Memasak Ilmiah Secara Bertahap

Tidaklah cukup untuk memberikan nutrisi yang baik dan cukup; Dia harus memiliki persiapan yang akan meningkatkan dan tidak mengurangi nilai gizinya. Makanan yang tidak sehat seringkali merupakan hasil dari memasak makanan yang buruk dan pemilihan bahan yang tidak tepat. Memasak dengan benar membuat makanan yang baik lebih mudah dicerna. Ketika memasak dilakukan secara ilmiah, memasak mengubah setiap komponen makanan, kecuali lemak, dengan cara yang persis sama seperti cairan pencernaan, dan pada saat yang sama memecah makanan dengan melarutkan bagian-bagian yang larut, sehingga komponennya lebih banyak. mudah dibuang oleh cairan pencernaan. Namun, memasak seringkali gagal mencapai tujuan yang diinginkan; Dan bahan terbaik menjadi tidak berguna dan tidak sehat karena persiapan yang tidak tepat.

Sangat jarang menemukan meja, bagian dari makanan yang tidak menjadi berbahaya baik dengan proses persiapan yang tidak tepat, atau dengan penambahan beberapa zat berbahaya. Ini tidak diragukan lagi karena fakta bahwa persiapan makanan adalah hal yang biasa, dan hubungan pentingnya dengan kesehatan, pikiran, dan tubuh telah diabaikan, dan dianggap sebagai layanan kasar yang dapat dilakukan dengan sedikit atau tanpa persiapan. Dan tanpa memperhatikan selain apa yang ada hubungannya dengan kenikmatan mata dan langit-langit mulut. Dengan hanya rasa sebagai standar, mudah untuk menyamarkan hasil memasak makanan yang tidak tepat dan tidak tepat dengan menggunakan rasa dan bumbu, serta menyingkirkan segala macam zat inferior dalam sistem pencernaan. Menjadi aturan, bukan pengecualian.

metode memasak.

Memasak Suatu Ke senian Menyajikan makanan untuk meja dengan berpakaian, atau dengan menerapkan panas dalam beberapa cara. Setelah mengamankan sumber panas yang sesuai, langkah selanjutnya adalah menerapkannya pada makanan dengan cara tertentu. Metode utama yang biasa digunakan adalah memanggang, memucat, memanggang, merebus, merebus, mengukus, dan menggoreng.

BACA JUGA :  RESEP CARA MEMBUAT MAKARONI RUMAHAN SENDIRI BERIKUT DENGAN PASTA

Memanggang adalah memasak makanan dalam jusnya sendiri sebelum dibakar. Memanggang adalah salah satu memasak dengan pancaran panas. Metode ini hanya cocok untuk potongan tipis makanan dengan permukaan besar. Makanan porsi yang lebih besar dan lebih kekal harus dipanggang Agar Lebih Padat Merata. Memanggang dan memanggang berjalan beriringan pada prinsipnya. Pada keduanya, pekerjaan dilakukan terutama dengan memancarkan panas langsung ke permukaan makanan, meskipun sebagian panas disampaikan oleh udara panas di sekitar makanan. Panas yang kuat yang diterapkan pada makanan dengan cepat merobek permukaan luarnya, sehingga mencegah cairannya keluar. Jika perawatan dilakukan berulang kali untuk membalik makanan sehingga seluruh permukaannya bekerja, bagian dalam massa dimasak oleh jusnya sendiri.

Memanggang adalah salah satu cara untuk membuat makanan dengan panas kering dalam oven tertutup. Hanya makanan dengan tingkat kelembapan tinggi yang disesuaikan untuk memasak dengan cara ini. Udara panas dan kering yang mengisi tungku selalu haus akan uap air, dan dari setiap zat lembab ia akan mengambil sejumlah air yang sebanding dengan suhunya. Makanan dengan sedikit kelembaban, kecuali jika dilindungi dari pengaruh udara panas, atau entah bagaimana dipasok dengan kelembaban selama proses memasak, keluar dari oven dalam keadaan kering, keras, dan tidak enak.

Mendidih adalah memasak makanan dalam cairan mendidih. Air adalah salah satu media yang biasa dapat digunakan untuk tujuan ini. Ketika air dipanaskan, karena suhunya meningkat, gelembung-gelembung kecil dipancarkan dari udara yang dilarutkan olehnya. Saat suhu naik, gelembung uap akan mulai terbentuk di bagian bawah mangkuk. Awalnya zat-zat ini akan mengembun ketika mereka naik di air dingin di atas, menyebabkan suara mendidih; Tetapi ketika panas meningkat, gelembung akan naik lebih tinggi dan lebih tinggi sebelum mereka runtuh, dan dalam waktu singkat mereka akan melewati air sepenuhnya, keluar dari permukaannya, menyebabkan lebih banyak atau lebih sedikit agitasi, tergantung pada kecepatan pembentukannya. Air mendidih ketika gelembung naik ke permukaan dan melepaskan uap. Tindakan mekanis air meningkat dengan menggelegak cepat, tetapi tidak dengan panas; Dan merebus apa pun dengan keras tidak mempercepat proses memasak, kecuali bahwa melalui aksi mekanis air, makanan dipecah menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, yang karena alasan ini lebih mudah lunak. Tetapi perebusan yang keras adalah pemborosan bahan bakar yang sangat besar, dan dengan mengeluarkan elemen makanan yang mudah menguap dan asin ke dalam uap, itu membuatnya kurang enak, jika tidak sepenuhnya hambar. Sifat pelarut air meningkat oleh panas ke titik bahwa mereka menyerap makanan, membuat komponen padat dan keras menjadi lunak dan mudah dicerna.

BACA JUGA :  TIPS CARA SIMPEL PERAWATAN DAPUR AGAR SELALU BERSIH